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凉拌鸭丝 liáng bàn yā sī
食材:
鸭腿 2个、黄酒 两汤勺、鲜姜 四片、大葱 两段、花椒粒 一茶勺、芝麻 一茶勺、白砂糖 一茶勺、酱油 二汤勺、米醋 二茶勺、辣椒油 少许、香葱 少许、辣椒丝 少许、柠檬汁 少许
做法:
1.鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥。鸭腿洗干净,放入锅中,加入的水没过鸭腿,放入两片鲜姜,大葱一段,和30ml的黄酒搅和均匀,大火烧开后转小火炖30分钟后关火,鸭腿放在汤中晾凉后取出。
2.超锅刷干净,擦净,中火烧干放入芝麻与花椒,炒熟出香味为止。
3.煮好的鸭腿去皮,撕成细丝装入盘中,撒入葱末与姜末调入花椒与芝麻,白砂糖,米醋、香葱末和酱油,辣椒油搅拌均匀最后拌入辣椒丝即可。
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