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凉拌鱼丝的做法 liáng bàn yú sī de zuò fǎ
原料:净鱼肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个。
辅料:香油5克,盐4克,料酒5克,水淀粉10克,葱丝、姜末各5克,味精少许。
做法:①将鱼肉切丝,放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,备用;玉兰片洗净,切丝,放入沸水中焯熟。②锅置火上,放油烧至四成热,下鱼肉丝滑熟,捞出沥油,盛入盘中晾凉;将玉兰片丝放在鱼肉丝上,撒上葱丝、姜末、盐,淋香油,拌匀即可。
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