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凉拌藕片 liáng bàn ǒu piàn
材料:莲藕,蒜,干辣椒碎,熟芝麻,酱油,醋,盐,白糖,鸡精,芝麻油,小葱。
做法:
1.莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟。
2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片。
3.干辣椒碎放进小碗里。
4.烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
5.撒上熟芝麻拌匀。
6.切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉。
7.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味。
8.淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。
liáng bàn ǒu piàn
材料:花香藕1节,香菜1根,大蒜几瓣,干红辣椒少许,花椒少许,油3汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,醋4汤匙,香油1茶匙。
做法:
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。(多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩)
2.锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3.锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。(热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气。)
4.加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
liáng bàn ǒu piàn
用料:
1、脆藕半斤,切片。2、白糖一匙。3、白醋两匙。4、干辣椒五个,切段。5、盐适量。
做法:
1、将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中煮约三分钟,捞起沥干水分。
2、锅中放油烧至五成热,下干辣椒段炸至深棕色。
3、将藕片盛碗里,加盐、糖、白醋、味精(不喜欢味精的可不放),把锅中炸好的辣椒连油趁热均匀地淋入藕片上,立即加盖焖约五分钟。
4、揭盖后拌匀即可食用。
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