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凉拌腐竹 liáng bàn fǔ zhú
原料:腐竹、胡萝卜、青椒、黄椒、蒜、盐、白糖、白醋、辣椒油,香油
做法:
1、腐竹放在40度左右的温水中泡3、4个小时。
2、将腐竹切成丝。
3、胡萝卜、青椒、黄椒切成丝,蒜切成末。
4、锅中水烧热,放入腐竹焯一下,捞出沥干水分。
5、再在水中倒一点油,放入胡萝卜焯一下,捞出沥干水分。
6、将腐竹、胡萝卜、青椒、黄椒、蒜末放入容器中,加入盐、白糖、白醋、香油、辣椒油拌匀即可装盘。
liáng bàn fǔ zhú
原料:干腐竹100克,青椒1个,葱2根,花椒10粒
调味料:醋2大匙,白糖1/2小匙,盐1/2小匙,美极鲜味汁1/2小匙,香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙
做法:
1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发,撕成条。青椒去籽,切小粒;葱切成葱粒。
2、锅中坐水,烧开后,将泡发好的腐竹倒入,大火煮开,并沸腾半分钟。捞出腐竹,晾凉、沥干水后待用。
3、锅中入油,加入花椒小火慢炸至花椒香味出来,然后去除花椒。
4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料,小火烧开,关火。
5、把沥干水的腐竹倒入调味料中,并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可
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