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凉拌牛肉的做法 liáng bàn niú ròu de zuò fǎ
菜名:
凉拌牛肉
主料:
瘦牛肉2斤(约1.2公斤),番茄花1个,芫荽少许。
配料:
煮牛肉料:姜2片,花椒1/2茶匙,干葱头2粒,绍酒2汤匙,清水适量。调味料:老抽2汤匙,糖、熟油各1汤匙,盐1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙。
做法:
1、将牛肉洗净,整块用滚水煮5分钟,再用冷水“啤”几次,备用。2、烧滚煮牛肉料,放入牛肉,待滚起,改慢火煮牛肉至软,取出,候冷却,切成薄片。3、调味料混合,食用时才淋在牛肉片上,饰以芫荽和番茄花便成。
备 注:
煮牛肉时放少许南姜,可使牛肉易软,缩短烹调时间。
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