凉拌椰菜的做法

liáng bàn yē cài de zuò fǎ


菜名：
凉拌椰菜

主料：
椰菜1/2斤（约300克），上海豆腐干3块，熟油2汤匙，辣椒1只。

配料：
调味料：盐1/2茶匙，糖1汤匙，香醋1汤匙，麻油1茶匙。

做法：
1、椰菜洗净，切丝，用滚水烫两分钟左右，取出，沥去水分，冷却备用，豆腐干整块用温水冲过，候冷，切丝，辣椒去籽，斜切。2、调味料混合备用。3、将椰菜丝、豆腐干丝、辣椒上碟。食用时加入调味料拌匀。

备注：
凉拌用的椰菜，宜选叶色较青绿的天津椰菜，味道鲜甜。而叶色白的，味道稍逊。