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凉拌春菊的做法 liáng bàn chūn jú de zuò fǎ
[原料/调料]春菊 200公克 柴鱼片 适量 白芝麻 少许
出汁 70cc 酱油 20cc 味Y 15cc [制作流程]1.将春菊洗净,烧开一锅水,加入少许盐,再把春菊放入汆烫,熟后捞起,放入冷水中浸泡至凉。 2.将春菊捞起后,用手将春菊整理成一束,并将水份沥除,再切成适当长度备用。 3.将调味料混合加热煮滚,待凉后再放入冰箱冷藏备用。 4.将春菊摆入器皿中,撒上少许白芝麻,淋上作法3的酱汁,再撒上柴鱼片即完成。
台湾叫做茼蒿,是菊科植物,也叫做菊菜,因为到了春天会开花,所以一般叫做春菊。含有丰富的维他命b2、胡萝N素和矿物质等。汆烫时,将叶柄先放入略煮一会,再放入叶片部分,这样能够保留较多的营养素。浸泡冷水后,务必要将水份挤干,才不会影响酱汁入味程度。
[[修改/添加解释]]new
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