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凉拌大头菜(2)的做法 liáng bàn dà tóu cài (2)de zuò fǎ
[原料/调料]大头菜 1个 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根
调味料a:粗味噌 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 调味料b:盐 1大匙 [制作流程](1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。 (2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。 (3)将调味料a搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。
在蔬菜中,大头菜是非常适合用来做凉拌菜的,而且也很容易成功,不过,切的厚薄度会影响腌制的时间,必须特别注意。
[[修改/添加解释]]new
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