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凉拌双耳 liáng bàn shuāng ěr
主料:银耳,木耳
调料:蒜,白醋,陈醋,寿司酱油,白糖,盐,剁椒,葱花
做法:
1.蒜剁碎,装进小碗里。
2.加入白醋,陈醋,寿司酱油,白糖,盐调匀。(白醋和陈醋的比例约为2:1)
3.加一勺剁椒。
4.淋上烧得冒烟的热油拌匀。
5.黑木耳泡发后用清水洗净撕小块。
6.银耳泡发洗净撕小块备用。
7.烧一锅开水,把准备好的银耳木耳放进去焯熟后捞出迅速过凉,控干水分。
8.焯好的银耳和木耳装进大碗里,淋上步骤4里准备好的凉拌汁拌匀,撒上葱花即可。
提示:
1.极力推荐凉拌时用寿司酱油,口味真的很好。
2.洗木耳的时候,加一勺面粉在水里,木耳就很容易清洗干净。
liáng bàn shuāng ěr
原料:
黑木耳,银耳,姜,蒜,香菜,米醋,盐,白糖,香油,熟白芝麻。
做法:
1、银耳、黑木耳用凉水泡发、洗净,摘成小朵备用。
2、锅中放水,水开后将黑木耳、银耳放锅内焯水,捞出过凉水,沥干水分。
3、香菜切断放入双耳中,姜切末,蒜切末,也放入双耳中,放盐和少许白糖,再淋入米醋,香油,撒白芝麻,搅拌均匀即可。
提示:
1、双耳焯水时间不宜过长,以免失去爽脆的口感,焯水后立刻过凉水,口感更好。
2、调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配,喜欢辣椒的可加辣椒油,喜欢麻辣味道,也可以放花椒油。
[[修改/添加解释]]new
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