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凉拌剔骨肉 liáng bàn tī gǔ ròu
材料:猪大骨、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、精盐、花椒油,料酒
做法:
1、猪大骨煮熟后,把肉用刀子剔下。
2、黄瓜打皮后用刀拍扁。把黄瓜切成大段。
3、大蒜加精盐砸成蒜泥后,调入一汤匙味极鲜酱油。加入两汤匙凉拌醋。倒入适量花椒油,去腥。
4、拌匀后,调入盛有黄瓜、剔骨肉的小盆里拌匀即可。
提示:
1、猪骨汤没有补钙的功效,汤的鲜美来自猪骨髓和肉的滋味渗出。
2、熬制猪骨汤的猪骨要用开水焯过,可去血沫和杂质。
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