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凉带鱼 liáng dài yú
主料:带鱼中节600克
辅料:葱姜;花椒均适量
调料:盐3汤匙;胡椒粉2茶匙;白酒1汤匙;白糖1茶匙;酱油1汤匙;醋1汤匙
做法:
1.先看看原材料
2.带鱼放入容器中,加入葱姜;花椒适量;白酒1汤匙;胡椒粉1茶匙;盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。
3.第二天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。
4.坐油锅,六成热时放入带鱼,炸制大约3-6分钟,炸制金黄捞出。
5.将炸好的带鱼放入容器中备用
6.锅中放入清水,加入1汤匙酱油;1汤匙盐面;1茶匙白糖;1茶匙胡椒粉;1汤匙醋煮开。
7.将煮好的卤汁,倒入盛放带鱼的容器中,放入冰箱冷藏24小时。
凉带鱼制做的三个三分钟
1.第一天的三分钟:
超市中节带鱼,洗净后放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;葱姜块;花椒粒拌匀后,放入冰箱冷藏24小时。
2.第二天的三分钟:
拣出腌制后带鱼中的葱姜等,用纸擦干带鱼水分,入六成油锅炸制3分钟后捞出,放入容器中。
锅中坐水,放入酱油;盐;胡椒粉等,烧开后浇入盛放带鱼的容器中,自然冷却后,放入冰箱冷藏24小时。
3.第三天的三分钟:
拣出冷却后的带鱼,码在盘上,即可食用。剩余的带鱼仍要泡在卤汁中。
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