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冰花韭菜煎饺 bīng huā jiǔ cài jiān jiǎo
主料:面粉
辅料:猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将面粉用开水烫后和成面团,饧15-20分钟待用;
2、将虾过开水焯一下取出,去皮留肉,和肉馅一起放入器皿中,加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀,再放入韭菜末拌匀;
3、将面团擀制成皮包成饺子,放入平底锅中,撒适量油,倒入开水焖5分钟,待水分蒸发后,用水和面粉以10:1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
特点:外焦里嫩,鲜香可口,金黄光亮。
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责编:赵文
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