冰糖酱鸡

bīng táng jiàng jī


原料：农家土鸡一只（600克） 山笋50克 香菇、姜片适量
调味料：老抽2大勺 黄酒1大勺 食用油20克 清水500克 酱油、冰糖适量
做法：
1.将土鸡彻底清洗干净后剁成小块
2.将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的酱油倒入量杯备用
3.在锅中倒入20克食用油，放入姜片
4.接着将剁好的鸡块倒入锅中
5.将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上
6.最后倒入第2步调好的料汁、冰糖、以及清水后开火
7.中小火烹饪大约45分钟后
8.转大火收汁10分钟至特别粘稠状即可关火
9.最后出锅时，将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用

提示：
一.因使用口感鲜美的土鸡，所以不用事先焯水或油煎一下；若使用普通鸡肉，则需事先用油煎一下增香去腥
二.加入冰糖，既能更好的上色，也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠，成品的口感更加鲜美
三.做出色泽酱红的酱鸡，则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油，500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可