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冰糖葫芦的做法 bīng táng hú lú de zuò fǎ
材料:新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻
做法:
1.将新鲜山楂洗净,用小刀一切为二,此时可以看到山楂核,轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了
2.将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央,盖上另一半,用牙签固定好;
3.锅中加入砂糖和水,比例大约为2份砂糖:1份清水,大火烧至沸腾,之后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡,加入1少量的桂花糖,搅均;
不是很清楚 因为糖浆不能离火拍照,稍后我会告诉大家一个小窍门
4.将山楂在糖水中裹一下,使其均匀的沾上一层糖浆,之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上,趁热撒上芝麻或者杏仁碎,让其自然冷却即可
bīng táng hú lú de zuò fǎ
准备时间:10分钟 制作时间:10分钟 食材:时令鲜水果(切件) 调料:砂糖适量 原料采买:在农贸市场可以按个人喜好选择时令水果。 做法: 1 水果切成大小适宜的果块,用竹签串好备用。 2 砂糖加少许水上火熬开,并保持高温。将水果串在糖浆中翻转粘糖,放置于扫过油的盘中,待冷即可。 烹饪心得: 在糖熬化时,可以取一些滴入水中观察,如果马上成珠不化就表示已经到达我们所要的温度了。 特点: 外壳的薄糖衣口感非常脆朗,里面包裹的水果却还保持着自然本色,糖的甜味和水果的清爽互相升华,别致的装盘也让餐桌充满了童趣。
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