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冰糖葫芦 bīng táng hú lú
1.山楂一斤,清洗干净。
2.用刀把头和尾巴切掉,从中间剖成两半,去掉内核。
3.用竹签子穿成串。
4.不沾锅里加糖和水,糖和水的比例大概在2:1,开始熬糖,先是糖沸腾起大泡
5.等糖发黄气泡比较均匀的时候就熬得差不多了。你可以用竹签在锅里蘸一点糖,把竹签浸到凉水里,待糖凉后放入口中咬一下,若响声清脆且不粘牙了,就说明糖已熬好了。
6.关火,把山楂串放进锅里,来回滚动,让山楂外面沾满糖液。我今天熬的糖有点少了,所以沾得并不均匀。
bīng táng hú lú
用料:山楂果、冰糖或白糖、桔子或自己喜欢的水果
做法:
1、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果洗净。
2、用竹签一个一个串成串,中间可切开填入桔子,也可填入豆沙,糯米或其他自己喜欢的水果。3、熬糖是关键:把冰糖或白砂糖倒入锅中,加入没过冰糖的清水,熬10分钟左右。糖熬到呈黏稠的透明微微泛黄时就差不多了。
4、要想知道糖是否熬的成功可用竹筷蘸一下糖浆在冷水碗里沾一下,拿出后用牙咬,如果粘牙说明火候不到,咬起来发脆时就可以了。
5、快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸,并用手转动,也可借助勺子将糖浆均匀的淋在上面。
6、准备一个盘子,抹上食用油,将蘸好糖的山楂串放到盘子上冷却后即可享用了。
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