冰冻肘子肉

bīng dòng zhǒu zǐ ròu


材料：猪肘子一个，葱姜若干，酱油若干，香味料若干
做法：
1-2 将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ml）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键，
3-6 煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ml）和老抽(10ml)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时；
7-12 1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次；
13-16 一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用。