冬至靓汤:凤眼果鲜鸡汤

dōng zhì liàng tāng :fèng yǎn guǒ xiān jī tāng


又称“频婆”，其性平味甘香，有温胃健脾作用，是广东民间常以作汤羹菜肴的可口干果之一。
　　材料：凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1／4个、姜3片。
　　烹制：凤眼果肉用刀剁一“十”字，置沸水中稍滚，除去黑衣和内衣；陈皮江珧柱分别浸泡，陈皮去瓤，洗净；光鸡洗净，去脚和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。
　　此量可供3~4人用。
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　　广东省中医院药师 佘自强