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冬至靓汤:凤眼果鲜鸡汤 dōng zhì liàng tāng :fèng yǎn guǒ xiān jī tāng
又称“频婆”,其性平味甘香,有温胃健脾作用,是广东民间常以作汤羹菜肴的可口干果之一。
材料:凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1/4个、姜3片。
烹制:凤眼果肉用刀剁一“十”字,置沸水中稍滚,除去黑衣和内衣;陈皮江珧柱分别浸泡,陈皮去瓤,洗净;光鸡洗净,去脚和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
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广东省中医院药师 佘自强
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