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冬至、酸菜水饺 dōng zhì 、suān cài shuǐ jiǎo
原料:猪五花肉馅500克,腌酸菜1棵
佐料:葱花,姜末,酱油,五香粉,盐,味精,香油,色拉油
酱汁:蒜泥,香油
做法:
1 猪五花肉馅
2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
3 然后倒入酱油搅拌均匀
4 接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀
5 再倒入适量色拉油拌匀
6 放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)
7 腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)
8 将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了
9 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
10 将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了
11 温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮
12 包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
[[修改/添加解释]]new
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