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冬瓜薏米螺头汤 dōng guā yì mǐ luó tóu tāng
材料:(4人份量)螺头25克,冬瓜300克,薏米30克,陈皮1块,瘦肉80克,姜2块,葱3段,盐、胡椒粉适量。 做法:1、冬瓜(连皮)切件,薏米以温水洗净,螺头去内脏、洗净,备用。2、用加入一块姜、葱的滚水,把螺头连瘦肉汆水。3、煲滚水,收慢火,把材料(冬瓜、陈皮除外)放入煲60分钟;再加冬瓜、陈皮煲30分钟。以盐及胡椒粉调味即可。特点:汤清而鲜,有清热作用。 提示:1、螺头用姜、葱的滚水烫过能助去腥味。2、螺头滋阴,陈皮可提起食欲,而冬瓜的皮则是去湿主要功臣,所以一定要连皮煲汤。另外,靓的陈皮,并不需要煲太久,煲久了味道反会变淡。
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