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冬瓜排骨汤的做法 dōng guā pái gǔ tāng de zuò fǎ
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜片、盐适量,清水850克。作法:1.排骨洗净,再以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。2.冬瓜去皮去籽(亦可不去籽,籽有补肝明目之效),挖成球状或切叶状。3.排骨、姜同时下锅,加清水烧约50分钟,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块透明,加盐, 再煮上几分钟,就即可盛碗上桌。
dōng guā pái gǔ tāng de zuò fǎ
用料
猪小排(400g)
冬瓜(400g)
生姜(1大块)
香菜(1小把)
香葱(1小把)
盐
鸡精
生抽
做法
冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。
小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。
将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。
最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。
提示
其实这道菜挺简单的,现在的小排骨在市场上都可以切好了,回来只要洗洗就好。这个菜喝汤蛮有营养的,又没有放油,所以味道还是稍微清淡一些的好
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