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农家鸡肉饭 nóng jiā jī ròu fàn
食材:
鸡腿 2个
豆干 2块
滑子菇 10克
蒜头 4个
姜片 少许
辣椒 1个
朝天椒 少许
陈皮 1小勺
花椒 1小勺
生抽 2大勺
白酒 2大勺
东北大酱 1小勺
植物油 1大勺
做法:
1.滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时,洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块,豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。
2.炒锅烧热,加入1大勺植物油,小火爆香姜蒜(约2-3分钟),随后加入约一小勺花椒粒继续爆香,待飘出浓浓的花椒味后,加入鸡肉转大火快速翻炒,待鸡肉表面变白后加入豆干同炒,调入生抽,白酒,陈皮,滑子菇与一小勺东北大酱超香,待鸡肉表面微微变干时,将浸泡滑子菇的水倒入(约半小碗),转中火焖烧5分钟。
3.10分钟过后汤汁逐渐浓郁,这是加入青辣椒,朝天椒,淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭,盛入砂锅中,将做好的鸡肉铺在上面,上火烧10分钟即可。
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