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农家五宝砂锅 nóng jiā wǔ bǎo shā guō
菜名:农家五宝砂锅 主料:太湖大闸蟹的蟹黄、白鱼、白银鱼、白虾、东山草鸡 辅料:火腿、菜心、葱、姜、水淀粉 调料:料酒、白胡椒粉、盐、鸡精 操作: 1、将白鱼、白银鱼、白虾斩成茸后,上浆并打上劲;鸡改刀切块,入砂锅中煮至七成酥; 2、锅中入油,蟹黄倒入,加葱、姜、调料煸炒出锅,待冷却后,入冰箱中冻结好,取出,切成小方块; 3、包入三白茸中,制成三白蟹黄丸,滚水中煮熟捞出;菜心焯水; 4、砂锅中入三白蟹黄丸、火腿片和菜心,至汤滚,即可。
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