农家五宝砂锅

nóng jiā wǔ bǎo shā guō


菜名：农家五宝砂锅 主料：太湖大闸蟹的蟹黄、白鱼、白银鱼、白虾、东山草鸡 辅料：火腿、菜心、葱、姜、水淀粉 调料：料酒、白胡椒粉、盐、鸡精 操作： 1、将白鱼、白银鱼、白虾斩成茸后，上浆并打上劲；鸡改刀切块，入砂锅中煮至七成酥； 2、锅中入油，蟹黄倒入，加葱、姜、调料煸炒出锅，待冷却后，入冰箱中冻结好，取出，切成小方块； 3、包入三白茸中，制成三白蟹黄丸，滚水中煮熟捞出；菜心焯水； 4、砂锅中入三白蟹黄丸、火腿片和菜心，至汤滚，即可。