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八珍豆腐 bā zhēn dòu fǔ
八珍豆腐就是用八种配菜与豆腐炒在一起,吃起来味道鲜美,口感滑润。
材料:老豆腐1块(切小块),胡萝卜(切片),芹菜(摘叶切小段),香菇(浸泡洗净),黑木耳(浸泡洗净),小粟米(飞盐水),油豆腐4个,肉碎,葱,蒜(切碎粒)
调味料:盐,生抽,蚝油,糖,花雕酒,油
做法: 1.肉碎加入蒜粉,姜粉,胡椒粉,盐,生抽,老抽少许,少许糖,生粉,腌制一会,塞入油豆腐中 2.起油锅,加入少许盐,放入抹干水份的豆腐块,煎至两面金黄,捞出待用;再稍煎油豆腐肉球 3.爆香蒜,葱头,煸炒黑木耳,香菇,胡萝卜,芹菜,加少许盐,翻炒均匀后,倒入豆腐和油豆腐,添加调味料和水,焖煮一会,最后加少许糖,喜卖相好的可淋尾油,即大功告成.
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