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主料:冬瓜200克,火腿150克
  辅料:虾仁150克,海参250克,黑鱼1600克,玉米粒10克,黄瓜20克,鱼泥250克,上海青10颗。
  调料:料酒5克,精盐2克,味精,鸡粉。
  操作要领:
将黑鱼宰杀后去骨,剁成兰花形鱼丸;把冬瓜、火腿切成条状,摆在碗里上锅蒸熟;将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里;将上海青用沸水汆后,亦摆在碗上;最后将蒸熟的兰花摆上即可。
  特点:形状美观,色彩典雅,口味滑嫩。



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