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全州拌饭的做法 quán zhōu bàn fàn de zuò fǎ
[原料/调料]饭(大米4杯o肉汤4.5杯)o牛肉600go香油100go青脯凉粉50go松子1大勺o麦芽辣椒酱5大勺o拌菜(黄豆芽150go绿豆芽100go菠菜100go茼蒿100go蕨菜100go桔梗100go水芹100go香菇5个)o汤料(黄豆芽200g)o鸡蛋o水4-5杯。[制作流程](1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油o在肉汤里放米o将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。(2) 把黄豆芽o绿豆芽o水芹各烫出来o以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下o并在洗后炒o蕨菜也在煮后炒着吃。(3) 牛肉切成丝o并以佐料酱拌成生肉丝。(4) 清脯凉粉切成条o鸡蛋煎成黄p白鸡蛋并切成丝。(5) 把饭盛在碗里o并以各色材料配色放在上面o麦芽辣椒酱另放在小碗里。(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时o先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右o再添加4-5杯水o并以盐调味o最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
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