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兜麦鱿鱼卷的做法 dōu mài yóu yú juàn de zuò fǎ
麦仁香,鱿鱼鲜,是一道低脂、低热量的健康美食搭配。
用料
鲜鱿鱼 2条(500g)
麦仁 1碗
姜 2片
红辣椒 1小只
新鲜小芦笋 3根
盐 1茶匙(5g)
鸡精 1茶匙(5g)
米酒 2茶匙(10ml)
白醋 1茶匙(5g)
白砂糖 1茶匙(5g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
油 2汤匙(30ml)
做法
麦仁煮到八成熟,沥干备用。红甜椒和芦笋切小粒。
鲜鱿鱼去头和黑膜,切十字花刀。再切成厚片,在开水锅中迅速汆烫一遍,鱿鱼卷曲成漂亮的筒状,捞出沥干。
炒锅起大火,倒油,煸香姜片,下麦仁和红椒,芦笋粒爆炒,再下鱿鱼卷,调入米酒、盐、白胡椒粉、鸡精、白醋和白砂糖,快炒起锅。
提示
应当在鱿鱼内面切十字花刀(刀面与鱿鱼成45°斜角),这样烹饪时才会向内卷成鱿鱼卷。
鱿鱼切花刀不仅为了美观,更是为了入味和受热均匀。
还可以将麦仁和鱿鱼卷单独炒熟,再把麦仁添塞刀鱿鱼卷中,就成了可爱的鱿鱼卷“兜麦”
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