|
|
仔鸡彩椒饭 zǎi jī cǎi jiāo fàn
用料仔鸡胸肉 400g腰果 100g小洋葱 3头红菜椒 1只绿菜椒 1只白砂糖 1茶匙(5g)盐 1/2茶匙(3g)姜末 1/2茶匙(3g)蒜茸 2汤匙(30g)辣椒酱 1茶匙(5g)豆酱 1/2汤匙(8g)(或大豆酱油) 1汤匙(15ml)花雕酒 1汤匙(15ml)蛋清 1只干淀粉 2汤匙(30g)油 1汤匙(15ml)鸡汤 200ml老抽 2茶匙(10ml)水淀粉 2汤匙(30ml)现磨黑胡椒粒 适量米饭 适量做法1.将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱(或大豆酱油)、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。 2.鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝,均匀沾上干淀粉,再放入步骤1的酱汁中,加盖放入冰箱,腌制30分钟。 3.腰果放入温热的油中小火煸炒片刻,变金黄色后,捞出沥干油分。 4.青菜椒和红菜椒去籽、蒂,留出1/2只备用,另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。 5.将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟,放入鸡汤、老抽、黑胡椒粒,调入水淀粉,煮至汤汁滚开,放入腰果和鸡肉同煮10分钟。 6.起锅盛在去籽、蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中,配合新鲜蒸熟的米饭食用。提示
1.仔鸡肉如果不好买,用普通的鸡胸肉也是一样的。 2.腰果也可以买加工好的袋装成品,省去过油煸炒的程序。 3.米饭建议用泰国香米,与这道带有亚热带风情的菜更为契合。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|