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仔姜炒腊肉的做法 zǎi jiāng chǎo là ròu de zuò fǎ
★准备材料:仔姜300g左右、腊肉一块(200g左右)、青椒一个、小红辣椒4-5个、蒜3-4瓣 ★制作过程: 1、仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用; 2、锅内放油烧热,下仔姜、蒜片煸香,倒入腊肉、椒圈,大火煸炒,加入少许老抽上色; 3、待腊肉卷起出油,椒圈变软时,关火起锅。
ps:1、腊肉提前煮熟,能去除腊肉的部分咸味,也能让腊肉绵软不柴; 2、此菜腊肉已经够咸,不需要再加盐调味; 3、把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可,那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。 提示: 姜和葱、蒜一样,是中餐常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香,而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲,增加其胃口。此外,科学家业已发现,姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病,并增强人体免疫力。 夏秋两季,多吃姜,可以起到暖胃,祛除体内寒气和增进食欲的食疗功效。
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