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今日靓汤:白菜仔滚咸鸡汤 jīn rì liàng tāng :bái cài zǎi gǔn xián jī tāng
这也是一道广东民间地道的秋冬干燥日的汤水。选用甜H的白菜仔是取其通利肠胃、消热除烦、清肺胃热之作用;取配以咸鸡是用其下火润燥、滋阴补肾之功效。合而为汤则能养阴除热、润燥化滞。
材料:白菜仔500克、光鸡半只、生姜3片。
烹制:光鸡洗净、抹干水,切为块状,用食盐拌腌24小时左右,并放置冰箱里,这才会使鸡皮脆爽;白菜仔洗净。然后先把鸡和姜放进瓦里,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约1个小时,下白菜仔,滚至H,试味后方可下或不下食盐。
推荐:广东省中医院药师 佘自强
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