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今日靓汤:核桃淡菜番鸭汤 jīn rì liàng tāng :hé táo dàn cài fān yā tāng
番鸭性平凉而味甘咸,中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。现代营养学亦认为它富含蛋白质、各种维生素和各种矿物质,为野味中之上品,对体虚之人及病后食欲不振可用此调理。核桃能补肾固精、益气养血、护肝乌发,现代营养学认为其富含不饱和及单饱和脂肪酸、蛋白质、磷、钙质和维生素。淡菜为天然滋补品,能补肾、填精。
材料:核桃8个,白果、莲子各50克,淡菜100克,红枣5个,番鸭肉500克。
烹制:各配料洗净,浸泡且红枣去核;番鸭请售者宰洗干净、切为块状,并置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲约2个半小时便可。
推荐:广东省中医院药师 佘自强
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