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今日靓汤:山楂扁豆金银肾汤 jīn rì liàng tāng :shān zhā biǎn dòu jīn yín shèn tāng
扁豆则性平味甘,有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。
所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾,均有健脾胃、助消化的作用。山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿,适合时下饮用。
材料:山楂40克,炒扁豆50克,鲜鸭肾、腊鸭肾各2个,猪肉200克,陈皮1/4个、生姜3片。
烹制:各药材洗净、浸泡,陈皮去瓤;鲜鸭肾洗净切开,去脏杂,可不剥去鸭内金,洗净;腊鸭肾温水浸泡,洗净;猪肉洗净。一起放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后改文火煲2小时,调入盐便可,为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
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