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什锦炒藕片 shí jǐn chǎo ǒu piàn
调料:油3汤匙,生粉1/2汤匙,酱油1汤匙,料酒1/2汤匙,盐1/3汤匙,香醋1汤匙,白糖1/2汤匙
烹制方法(三人份):
1、莲藕去皮切成薄片,放入清水中浸泡待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀
成生粉水。
2、香菇去蒂切成条,红萝卜切成片,豌豆撕去荚丝。
3、分别将香菇、红萝卜、藕片和豌豆放入沸水中汆烫,捞起沥干水待用。
4、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片和香菇,倒入藕片、红萝卜和魔芋拌炒1分钟,再倒入豌豆。
5、加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1汤匙香醋和1/2汤匙白糖炒匀,焖煮2分钟至入味,倒入生粉水勾芡,即可上碟。
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