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什锦火锅的做法 shí jǐn huǒ guō de zuò fǎ
【制法】 将火锅洗净,白菜片用开水略焯后捞出,晾冷挤净水分,装在锅底,撒上海米,上面摆上汆好的丸子。将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜,干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色,荤素相间顺序摆在汆丸子上面,再间隔摆上一条油菜心。取鸡汤倒入锅内,加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味,烧开后撇净浮沫,慢慢将汤注入火锅内(汤以淹过各种原料为宜),盖上盖,再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入,待汤开,调好口味,垫盘上桌,揭盖即可食用。
【特点】 选料多样,肉料细嫩,菜料酥烂,汤鲜味美,汤香爽滑。
shí jǐn huǒ guō de zuò fǎ
[原料/调料]烧竹轮 1包 大白菜 150公克 虾 6尾 蛤蜊 150公克 冻豆腐 6片 火锅料 适量 花枝 110公克 草菇 40公克 嫩姜片 6片 葱 1/2支
海鲜火锅高汤粉 2小匙 水 900P [制作流程](1)所有材料洗净,将烧竹轮切段,大白菜切块,花枝刻花切片,草菇切半,葱切段,嫩姜切片备用。 (2)先煮一锅沸水,将大白菜入锅汆烫至软捞起备用,随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。 (3)锅中放水加调味料,再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可,可再加些香油.胡椒粉去腥。
如果没有海鲜火锅高汤粉时,可以1小匙鲜鸡粉与1/8小匙盐来替代高汤粉调味。冻豆腐可以买传统豆腐进冷冻库冷冻再取出退冰即成。
[[修改/添加解释]]new
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