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什锦八宝饭 shí jǐn bā bǎo fàn
材料:糯米、蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆、红豆沙馅
做法:
1、糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。
2、在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
3、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖搅拌均匀备用。
蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆。并不局限于这些,根据自己的喜好选择,主要是颜色搭配开
自制红豆沙馅――用高压锅压20分钟,取出晾凉放入料理机搅打成泥,更方便!色拉油更健康,猪油更香,看自己的情况选择了。
4、取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗),将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底。
5、然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。
6、随后将蜜枣摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。 如果想蒸的软一些,可以在每次码好米后淋入少许水。泡了两斤糯米,蒸了两碗大的,四碗小的
7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸60分钟。
8、稍晾凉后,用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下,用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
9、吃的时候拌上砂糖,或者淋上糖卤汁。。。冰糖中加入水加热至溶化,放置温热,加入蜂蜜拌匀即可。
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