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什么是白兰地干邑白兰地 shí me shì bái lán dì gàn yì bái lán dì
说到白兰地,全世界一致公认法国的最好。而说到法国白兰地,则是干邑白兰地最好。如果某人向别人介绍白兰地而不介绍干邑白兰地,可以证明此人乃半桶水也。干邑(cognac),是法国西南部的一个小镇。在她周围约十万公倾的面积内,无论天气还是土壤,都是得天独厚,最适合于良种葡萄的生长。因此,干邑是法国最著名的葡萄产区,这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。酒类是法国政府除时装和化妆品外,三大出口商品之一。由于这一原因,法国政府对各种酒的品质和酿制,特别是干邑白兰地的酿制,制定了严格的规定。法国政府规定:只有采用干邑区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里,葡萄的质量并不是千遍一律的。按照质量的好坏,分成不同等级的6种植区。最好的是干邑区中心种植地带,称“大香槟区(grand champagne)”。其次是“小香槟区(petite champa-gne)”,也是在干邑区的心脏。这两个区的面积很小,只占全干邑区的百分之九。其出产的葡萄可以说是干邑的精华。对于用该两个种植区的葡萄按对半的比例渗杂后酿制的干邑白兰地 ,法国政府又给予特别的称号“特别香槟干邑白兰地(fine champagne cog-nac)”(这里说的香槟与香槟酒是两回事,不可混为一谈。今后我们再加以解释。)这个称号是法律上的规定,任何酒商不能任意采用。到目前为止,在各种白兰地中,只有人头马的全部产品才冠以此称号。因此,当你看到人头马产品的价格昂贵,你该明白其中之道理。干邑区中的另外4个种植分别是边林,优质林,良质林区和普通林区。采用这四个区的葡萄酿制的干邑白兰地,质量稍逊,政府也就没有特别的称号了。那么,如何来区分干邑白兰地呢?我们可以从白兰地瓶的标签上了解到必要的资料,除了该白兰地的牌子必定印在标签上外,凡是法国白兰地,它必定会印上“法国造“(produce of france)”;凡是干邑白兰地,它必定印上“干邑(cognac)”;凡是干邑中最佳之品质的,它必定印上“特别香槟干邑(fine champagne cognac)”。
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