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京都排骨的做法 jīng dōu pái gǔ de zuò fǎ
材 料:小排骨1斤 调味料:(1)酒2大匙 小苏打粉1/2小匙 食用红色素少许 面粉、太白粉各2大匙 酱油、水各3大匙(2)番茄酱3大匙 辣酱油1大匙 水3大匙 糖5/2大匙 盐少许
作 法 : 小 排 骨 洗 净 后 沥 干 水 分 , 用 调 味 料 ( 1 ) 拌 匀 , 腌 30 分 钟 。 油 烧 至 七 分 热 , 倒 入 排 骨 炸 至 酥 黄 取 出 。 起 油 锅 , 用 1 大 匙 油 炒 香 调 味 料 ( 2 ) , 再 放 入 炸 至 酥 黄 的 排 骨 拌 匀 , 盛 出 即 可 。
jīng dōu pái gǔ de zuò fǎ
时间30分钟材料素排骨300公克【调味料】酱油、面粉、太白粉各1大匙、水2大匙红色食用色素少许(以上为排骨腌料)。蕃茄酱、糖、水各2大匙、辣油1/2大匙【要领】a、排骨要腌的够久,才能入味。b、最后拌炒排骨的时间不必太久 ,因为排骨已经炸熟。【做法】a、素排骨加水泡软后沥乾,并加入腌料浸腌20分钟。b、腌好的素排骨放入热油中,炸至酥黄。c、另以2大匙油热锅后,倒入调味料炒熟,再倒入炸过的素排骨翻炒1~2分钟即可。
jīng dōu pái gǔ de zuò fǎ
材料:排骨1斤(最好是肋排,那样做出来的更漂亮,可惜我家没有,将就用普通的)
腌料:料酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,蛋液1小匙,淀粉2大匙.
调料:酱油1大匙,番茄酱2大匙,糖1大匙,水2大匙,蒜头1~2瓣.
做法:
1、排骨洗净,加入腌料(淀粉除外)腌制30分钟后再加入淀粉.
2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨,用小火炸3~4分钟,再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂(jj说为了让排骨更酥,可以在起锅后将油再加至高温,然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起)
3、换个锅,用少许油爆香切碎的蒜末,再加入调料,煮滚后,放入排骨,使其均匀裹上调料,汤汁收干即可.
提示:
1、炸的锅可以换成小个的深锅,比较不浪费油.
2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下.
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