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五香鹰嘴豆 wǔ xiāng yīng zuǐ dòu
材料:
主料:鹰嘴豆100g
配料:姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个
调料:盐适量
准备:
鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀;
做法:
1. 将配料洗净,放入茶包袋封好;
2.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍);
3.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟;
4.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可。
提示:
1.鹰嘴豆较硬,需提前浸泡,泡至豆子饱胀方可使用;
2.配料也可直接放入锅中,食用茶包袋会更方便;
3.如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感,可将煮至时间缩短5分钟;
4.降温后也可将豆子放入冰箱冷藏,口感更好,注意要保留汤汁,以免豆子变干。
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