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五香肋排的做法 wǔ xiāng lèi pái de zuò fǎ
原料:
排骨、大蒜头、生姜、生粉(或者地瓜粉、可酌情配料)
调料:
食用油、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香醋,精盐、白糖
制作过程:
1.排骨洗净、最后让卖肉老板帮忙剁好再拿回来,这样比较轻松一些。
2.排骨加入料酒、五香粉、白糖、精盐、少许老抽、白胡椒粉腌制30-40分钟入味。大蒜头洗净切末,生姜洗净切丝备用。
3.锅内放油,烧至七成热,用中火将排骨稍炸至变色后即捞起沥油。
4.锅内留底油,将蒜末、姜丝、白胡椒粉、老抽、香醋、白糖、精盐、水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可
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