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五香毛豆 wǔ xiāng máo dòu
材料:毛豆,皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶,盐
做法:
1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头。
2.锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。
3.待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用。
提示:
1.水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。
2.做这个可以一次多做些,毕竟等它入味得好几个小时,做一次容易,放冰箱里冷藏后再吃更爽。
wǔ xiāng máo dòu
主料:新鲜毛豆;
调料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜;
做法:
1.将新鲜的毛豆洗净,剪去两头;锅内放入适量的水,下入八角、桂皮、香叶、生姜、花椒,盖上锅盖,大火烧开后再稍煮两三分钟;
2.下入洗净的毛豆,加入适量的盐,不用盖锅盖,继续煮约20分钟至毛豆熟透后关火;
3.关火后最好不要急于将毛豆捞出,让其在汤汁中再浸泡一两个小时后再捞出,这样会更入味哦。
经验分享:
1.将毛豆夹的两头剪去,可更入味;
2.煮的时候不盖锅盖,煮出来的毛豆颜色漂亮一些哦;
3.煮好后不要急于将毛豆捞出,让它在汤汁中再浸泡一段时间,可以更入味,也可将其连汤汁一起放入冰箱冷藏,效果更佳。
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