|
|
五香排骨 wǔ xiāng pái gǔ
【主材】肋排500克
【腌料】料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺
【调味料】蒜头3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量
【其它】食用油适量、炒熟白芝麻少许
【做法】
1、排骨洗净,加腌料腌制入味
2、所有调味料混合均匀备用
3、锅内放油,烧至7成热,用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄,捞起沥油
4、锅内留底油,将调味料倒入锅中,加水大火煮开
5、放入炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味
6、最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香
wǔ xiāng pái gǔ
主料:排骨
调料:姜片、葱片、桂皮、八角、草果、花椒、香叶、十三香、花雕酒、盐、鸡精、酱油、白糖、香油、熟猪油、骨头汤(没有的话,清水也可以)
做法:
1、排骨洗净,斩小段,焯水,沥干水分备用。
2、炒锅下熟猪油烧热,下排骨煸炒,烹花雕酒,继续煸炒至排骨干香。
3、下姜片,葱片和香料炒香。
4、倒入骨头汤将排骨完全淹没,加十三香,盐,鸡精,酱油,香油,白糖调正味,大火烧开,转中火盖上锅盖焖50分钟左右至排骨熟软,大火收汁,捡出姜葱和香料装盘就ok了~!
提示:
1、酱油只是调色,不可放太多。
2、上面调料比较多,不必都有,缺几样只要不是盐、糖这样的关键的调料,照样好吃。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|