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五花肉的做法 wǔ huā ròu de zuò fǎ
材料:五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶
调味料:李锦记豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒
做法:
一,腐竹泡发后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,葱打结、姜、蒜切片备用
二,五花肉切小块后焯水备用
三,锅内放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油
四,往做法(三)中放入五花肉,煸炒至发白,烹入酱油、料酒,再放入白糖与水以及葱、香叶、草果,烧开后改中小火炖半个小时
五,往做法(四)中加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干汤汁
六,汤汁收干后,加入香芹、青蒜和蒜片,煸炒至断生,加鸡精、盐调味
七,关火,加入香菜炒匀即可
wǔ huā ròu de zuò fǎ
【原料】 带皮猪五花肉750克,冰糖250克,葱段15克,姜块25克,白糖10克,精盐3克,味精3克,料酒20克。
【制作过程】 1、猪五花肉用沸水煮10分钟,再用凉水冲泡20分钟; 2、五花肉切成2.5厘米见方的块,肉连在肉皮上入沸水中煮10分钟,捞出洗净,冰糖用热水化开后倒入锅中; 3、五花肉用竹算子托住放入锅中,加清盐、料酒
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