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五更牛腩的做法 wǔ gèng niú nǎn de zuò fǎ
原料:牛腩600克 番茄1个葱2根 老姜5片青蒜1根 蒜瓣2瓣
辅料:a料:米酒1小匙八角5粒b料:辣豆瓣酱1大匙高汤1碗c料:鸡精1小匙糖1/4小匙酱油1/2小匙d料:淀粉水1小匙
做法:1 番茄洗净、切块;青蒜洗净、切斜段;蒜瓣及老姜均去皮、切片;葱洗净、切段。2 牛腩洗净、切块,放入滚水中汆烫5~6分钟,去除血水后捞出,用清水冲凉,放入大碗中加入一半葱段和姜片,再加入番茄、a料和适量水淹过牛腩,移入电锅蒸40分钟,取出备用。3 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片、葱段爆香,加入b料煮滚,再加入煮好的牛腩及c料煮透,最后加入d料勾芡,撒入青蒜即可端出。
tips:处理牛腩时,最好加入冰糖,如此蒸出的牛腩会比较有光泽,而且能增加肉质的鲜嫩甘甜。
特色:辣味十足的五更牛腩,与番茄一同食用,更为顺口。
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