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五彩豆腐 wǔ cǎi dòu fǔ
材料:
主料:客家豆腐1块
配料:胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、葱1截、姜2片、小红辣椒2个
调料:酱油1小勺、糖少许、生粉少许
准备:
客家豆腐洗净、切厚片,黄瓜、胡萝卜、香菇切丁,葱、姜、小辣椒切碎;
做法:
1.锅烧热,加少许油,摇匀,豆腐片下锅,小火煎;
2.煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄,盛出待用;
3.锅中烧水,水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下;
4.约一分钟后,捞出沥干水分;
5.另起锅烧热,加入少许油,油热后放入葱姜末爆香;
6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;
7.调入少许酱油;
8.再加入少许水,小火烧;
9.烧至水分半干时,调入少许糖;
10.生粉调成水淀粉,勾薄芡,炒匀后起锅,浇在煎好的豆腐上即可。
提示:
1.最好选用稍硬一些的豆腐,太嫩的豆腐比较易碎;
2.如果用较嫩的豆腐,可改为切小块,与其他材料一起炒,也很好吃;
3.由于酱油中含有盐分,可根据个人口味调节盐的用量;
4.做为配料的食材,可根据个人喜欢搭配。
wǔ cǎi dòu fǔ
原料:北豆腐200克,火腿一厚片,胡萝卜1/2个,海鲜菇4根,鲜香菇4朵,青椒1/2个
辅料:葱姜蒜各适量,蛋液1/2个,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,蚝油2茶匙,水淀粉2茶匙.
做法:
1. 豆腐和火腿分别切成1.5cm见方的小块.胡萝卜洗净去皮,切成1.5cm见方的小块.海鲜菇,香菇(去蒂)和青椒分别洗净,切成小块.蛋液打散.
2. 平底锅中倒入适量油,烧热,将豆腐块滚上蛋液,放入平底锅,中火煎至四面金黄,盛出备用.
3. 锅中再加入适量油,葱姜蒜爆香,下入胡萝卜,海鲜菇和香菇,调入生抽,翻炒至软,加入豆腐和火腿,翻炒均匀后加入少许水,调入盐和糖,盖上锅盖,略煮三五分钟至胡萝卜熟透.
4. 加入青椒块和蚝油,翻炒一分钟后淋入水淀粉.
5. 关火盛出.
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