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五元神仙鸡的做法 wǔ yuán shén xiān jī de zuò fǎ
制法:1、将鸡宰杀去毛,开膛取出内脏,洗净。入开水锅中焯一焯,捞出洗净,去嘴尖、脚爪、切掉下凳和尾臊,砸断大腿骨待用。2、桂圆、荔枝去壳,莲心肉(去皮去芯)。红枣洗净,与整鸡同时放入瓦钵内、加冰糖、精盐、清水750克、上笼蒸约两小时,再放入洗净的枸杞子,蒸五分钟取出,用手勺将整鸡翻过身背朝天,撒上胡椒粉即成。 特点:色泽淡红,肉嫩味鲜,咸甜适口。
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