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乳白猪肺汤的做法 rǔ bái zhū fèi tāng de zuò fǎ
菜 名:
乳白猪肺汤
主 料:
猪肺1个,猪脊肉150克,甜杏仁9克,羚羊角3克。
配 料:
味精、盐各适量。
做 法:
1、将一塑料小水管直接接入猪肺气管,打开水龙头,用慢火冲洗至无血秽为止。2、猪肺用沸水飞过后,再次冲洗干净,同猪脊肉一起投入高压锅,加入适量清水,约煮压40分钟。3、待其冷却后,取出猪肺切片(肺管、肉渣除去不用),然后连汤改装入炖盅。4、将杏仁浸水去皮,切碎后投入炖盅。羚羊角也随之放入。再调入盐、味精,加炖20分钟即可。5、食用前除去药渣。
特 点:
汤色乳白,清淡利口。
药用价值:
猪肺味甘,性平;羚羊角味咸,性寒;甜杏仁味甘,性平。本品具清肺润燥、解毒降火、清肝明目之功,对虚劳咳喘、惊痫抽搐、目赤眩晕、肠燥便秘等病症有较好疗效。
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