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乌龙吐珠 wū lóng tǔ zhū
主料:海参
辅料:鹌鹑蛋、青豆、葱、姜
调料:盐、鸡精、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒
烹制方法:
1、将海参改刀,坐开水,加入盐、料酒,放入海参煮10分钟,捞出控干水待用;
2、坐锅点火倒入油,下葱姜煸炒出香味,再将葱姜取出,放入海参煸炒,加入料酒、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉调味,倒入少许清水烧一会,再放入青豆,水淀粉勾薄芡,放入鹌鹑蛋迅速翻炒出锅即可。
特点:甜咸适口,酱汁浓厚。
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