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乌狼鲞烤肉的做法 wū láng xiǎng kǎo ròu de zuò fǎ
色香味: “乌狼鲞”是浙江奉化方言,即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品,此菜油而不腻,鲜而不腥 ;
主料:乌狼鲞(中段)1250克、熟猪五花肉200克
辅料:水发毛笋干100克、葱段10克、姜片2.5克、绍酒50克、味精1克、熟菜油25克
制作:
1)将乌狼鲞用水漂洗,剔去刺,切成4厘米的方块;毛笋和五花肉切成大小相同的块;
2)将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至五成热,投入猪肉块、 姜片煸炒一下,加入绍酒和笋块,舀入清水,煮沸后,改用中火煮10分钟左右,投入乌狼鲞,再煮10分钟左右,放入味清和葱段,即成。 (文/伊迪文化传播供稿)
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