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中式蛋糕的做法 zhōng shì dàn gāo de zuò fǎ
原料:鸡蛋750克 绵白糖500克 面粉500克 葡萄干50克 食用香精少许 制法:1、鸡蛋去壳后把蛋清和蛋黄分开,分置于2个容器内。 2、用打蛋器把蛋清不停的搅打,直至起大泡时将糖倒入再打,同时把蛋黄 调成液后倒入一起打,打至蛋上劲,体积膨胀到原来的二三倍,且干厚 发白、不粘手时,随即将面粉筛过,慢慢放入拌和。 3、 蒸框内垫上洁布,将搅拌好的蛋糊倒入,摇动几下再把葡萄干均匀撒入 在旺火沸水锅中蒸20分钟,见面黄内熟,即可取出冷却,切块装盘。 特点:色泽金黄 松软有劲 香甜可口
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