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中式猪排的做法 zhōng shì zhū pái de zuò fǎ
材 料:*大里脊肉1/2斤*洋葱1个 *蚝油1大匙调味料:*酱油2大匙 *糖2小匙 *黑醋1大匙 *番茄酱2大匙 *水3大匙 *太白粉1小匙腌 料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙 作 法 : 1.大里脊肉切0.5厘米厚片,用肉锤两面拍松,拌入腌料,腌20分钟。 2.起油锅,用4大匙油以小火分别将肉片两面煎黄,取出。 3.余油炒香洋葱丝,放入调味料及肉片炒匀,再淋上蚝油1大匙烩一下就能上桌。
烹调指南: 4.油不盖过材料称作“煎”,盖过材料叫作"炸”。 5.凡是肉类不管煎或炸,皆不可用大火,否则受温太高,肉质会变老。
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