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丝瓜虾仁 sī guā xiā rén
材料:丝瓜、虾仁、葱末、姜末、料酒、淀粉、盐
做法:
1、丝瓜削去外层的皮,切成滚刀块。虾仁去掉虾线洗净,放入碗中,加入细姜末、葱末,淋上少许料酒、香油,撒一点胡椒粉和生粉,用手抓拌匀,腌制一会
2、锅烧热后,倒入油,然后把腌制好的虾仁倒入锅中,用长筷子快速翻动虾仁,使其均匀受热,待虾仁全身变红即盛出待用
3、锅中留少许底油,将丝瓜块放入翻炒,淋入少许水,炒至丝瓜呈半透明状
4、将刚才的虾仁倒入锅中,与丝瓜再一起翻炒约半分钟,根据口味调入少许盐,再倒入少许葱段即可出锅
sī guā xiā rén
食材: 丝瓜1根、鲜虾200克、姜2片、蒜1瓣
腌虾料: 料酒1小勺、黑胡椒碎少许、盐少许、玉米淀粉1小勺
调味料: 盐、料酒、胡椒粉适量
做法:
1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用
2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香
4、放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味
5、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅
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